EN VERANO
Las radiaciones solares deshidratan la piel y pueden deteriorar la elastina y el colágeno, responsables de la firmeza y elasticidad. Para combatirlas, use bronceadores y cremas con filtros de protección e hidrate su cuerpo a conciencia. Rocíe su piel con un spray mientras toma el sol para que esté siempre húmeda.
La hidratación debe provenir de vegetales frescos y frutas, aunque éstas últimas no se encuentran en invierno. Combata el frío y la des-hldratación de forma sana: aumente la ingesta de caldos vegetales, muy reconstituyentes.
El yogur tiene milenios de antigüedad, pero hoy es muy diferente que en el pasado. Te contamos cómo cambió.
La elaboracion del yogurt ya a recorrido un largo camino desde el pasado hasta la actualidad. Las investigaciones de la industria de los lácteos han apuntado a agregarle cada vez más elementos que beneficien la salud. El primer avance fue la elaboración de yogures descremados que tuvieran un cero por ciento de grasas y colesterol. El desafío era que fuesen ricos y que las personas que necesitaban consumirlos lo hicieran con el mismo placer que con el resto de los yogures. Por otra parte, como quienes siguen una dieta no pueden perder calidad en la alimentación, con el tiempo se le adicionaron complejos fortificantes que reforzaban su valor nutritivo. La última novedad es el lanzamiento de un yogur que incorpora un probiótico (biopuritas) que actúa básicamente en el colon y contribuye a regularizar el tránsito intestinal, constituyéndose en un verdadero exponente de defensa biológica del aparato digestivo. El resultado es un producto con cero por ciento de grasas y colesterol, que contribuye al equilibrio del organismo colaborando en el proceso natural de eliminación de toxinas. Tenélo en cuenta.
Cómo incorporar el yogur
• El mejor momento para consumirlo es el desayuno y la merienda. Podes optar por las versiones bebibles y acompañarlo con tostadas con queso crema y frutas como el pomelo o las naranjas. No se recomienda beberlo después de un almuerzo o cena muy sustanciosos, porque dificultaría el proceso de la digestión. Pero sí podes acompañar una de esas comidas ultra livianas que solemos tener el trabajo, para seguir con pilas todo el día. Por ejemplo: una ensalada de hojas verdes y un yogur como postre.
• Otra recomendación: recordá que no puede reemplazar un almuerzo o una cena. Aunque es un alimento excepcional en cuanto a su valor nutritivo, debe ser acompañado por otros. Si querés adelgazar, de todos modos tu dieta debe ser balanceada. Por otra parte, si estás haciendo un régimen, consumílo todos los días porque es una fuente de proteínas, en especial, en sus versiones fortificadas.
• Existen maneras variadas de incorporarlo en las comidas y hay gran cantidad de recetas para prepararlo. Básicamente, puede reemplazar a la crema en muchos platos dulces. Te pasamos la receta de un postre súper light para cuatro personas, que te va a encantar. Corta dos melones chicos por la mitad y vacíalos de semillas. Rellénalos con dos duraznos cortados en trozos chiquitos, un cuarto kilo de frutillas o fresas y un puñado de uvas. Rociálo con una salsa de yogur de frutilla, una cucharada de miel y un kiwi hecho papilla. Sérvalo con una cuchara grande, que te permita raspar la pulpa del melón y recoger las frutas.
• Recordá que siempre que una receta incluya crema la podes reemplazar por yogur. Los platos pueden tener un sabor más fuerte, por eso, si lo usas en repostería, agrégale una cucharada de azúcar.
• Una manera sencilla de incorporarlo en las comidas es utilizarlo como aderezo de diferentes ensaladas. Podes optar por la versión natural o la saborizada, con gusto a frutas, si te gusta el agrigulce. ¿Cómo preparar un aderezo fácil? Con un pote de yogur, un chorrito de aceite y unas gotas de limón. Mezcla los ingredientes y cubrí las verduras y las frutas.
• Una ensalada light. Compra un atado de espinacas, lávalo, seca las hojas y córtalas en trozos con los dedos. Ponéle una pizca de sal y pimienta y rocíalas con una salsa de yogur natural mezclado con una cucharadita de mostaza. ¿Ya te convenciste de que el yogur es una de las mejores maneras de cuidar tu cuerpo? Entonces, salí corriendo hacia el supermercado, párate frente a la góndola de lácteos y llena tu changuito de potes. Elegí siempre el que cubra mejor las necesidades de tu salud.
La alimentación correcta
Una buena alimentación debe ser balanceada. Para esto, tu dieta tiene que incluir, en forma proporcionada: pan, pastas y arroz, frutas, verduras y legumbres, carne (de todo tipo), lácteos, azúcar, aceites y grasas (estas últimas en menor proporción que los alimentos anteriores).
Si los lácteos son un capítulo obligado de cualquier régimen de alimentación sana, el yogur debería ser un ingrediente cotidiano de tus comidas.
Para eso, podes optar por cualquiera de sus variedades: entero, parcialmente descremado, descremado o con frutas. La composición de todos es parecida, lo que cambia es su contenido graso, que en el descremado se reduce al menos a un tercio o hasta el cero por ciento. Por lo tanto, si querés mantenerte en línea, inclínate sin dudarlo por esta última opción, porque es nutritiva y no engorda.
Algunos beneficios concretos para la salud
• Por las características que lo componen (acidez, presencia de fermentos lácteos y del complejo vitamínico B), el yogur es indispensable para la regulación del intestino, aunque también favorece el co-
rrecto funcionamiento del aparato biliar.
• Aunque conserva las características de la leche, es mucho más fácil de digerir que ésta. ¿Nunca te pasó tentarte con un vaso fresco y terminar con dolor de panza? Esto sucede porque, cuando pasamos la etapa infantil, diversificamos nuestra alimentación, y al hacerlo perdemos tolerancia a la lactosa. Los chicos pueden consumir litros de leche, pero los adultos, sobre todo si no la tomamos regularmente, tenemos más problemas para digerirla.
• En el intestino, los bacilos del yogur tienen una propiedad regeneradora de la flora intestinal con lo cual permiten una mejor absorción del calcio y las vitaminas y alejan la posibilidad de infecciones. Incluso puede tener un efecto similar sobre la flora vaginal. Por lo que las personas que sufren infecciones vaginales frecuentes deberían consumir regularmente yogurt.
• Por las propiedades antibacteriales suele ser utilizado en medicina para: -Regenerar la flora intestinal durante un tratamiento con antibióticos.
-Curar infecciones orales o cutáneas como eczemas, úlceras o escoriaciones. -Aliviar trastornos gastrointestinales. -Superar la carencia de vitaminas. -Nutrir a personas que presentan problemas digestivos graves. -La leche es uno de los alimentos que registra los índices de alergia más elevados. Se calcula que el 13 % de la población de Occidente padece este tipo de reacción, En cambio, con respecto al yogur, esas cifras bajan drásticamente (casi al 1%). Por lo tanto, los alérgicos tienen la opción de reemplazar una por el otro y así mantener los lácteos en su dieta. -Atenuar la acción de algunos bacilos que provocan enfermedades como la tuberculosis o el cólera.
-El calcio es fundamental para las mujeres. Después de la menopausia suele hacer crisis una enfermedad llamada osteoporosis que afecta la estructura ósea del cuerpo. La mejor manera de prevenirla desde la juventud es tener un consumo constante de calcio. Por eso, los lácteos son fundamentales en la dieta femenina. -Cuenta la leyenda que la longevidad está muy relacionada con el consumo de lácteos. Según parece, las personas que han vivido mayor cantidad años eran consumidores constantes de leche y todos sus derivados. Cierto o no, ¿por qué no intentar alargar la vida con grandes cantidades de yogur?
Es riquísimo, no engorda y tiene grandes beneficios para tu salud. Consumílo todos los días, porque según cuenta la leyenda te permite vivir cien años.
Forma parte de todas las dietas, te lo recomiendan el médico y la televisión, y tus amigas lo consumen en cantidades. “Por algo será”, pensás, mientras abrís tu pote de la mañana y te dispones a vaciar a cucharadas hasta la última gota. Y como te gusta, nunca te planteaste muy seriamente cuáles eran los beneficios concretos que le brindaba el yogur a tu cuerpo.
Te contamos que son muchísimos y en esta nota te los detallamos uno a uno. Ahora, si mientras la lees, te agarran unas ganas irrefrenables de abalanzarte sobre la heladera y abrir el segundo (o tercero o cuarto) pote del día, por favor no te reprimas. Tu salud te lo va a agradecer.
Qué es el yogur
Obviamente, sabes que es un derivado de la leche. Pero tal vez no estés enterada de que se obtiene de ésta a través de un proceso de cultivo de organismos vivos, básicamente dos: el lactobacillus bulgaricus y el streptococcus thermophilus. Estos dos elementos con nombres tan raros son los encargados de transformar parte del azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico. Este proceso es el que le da al yogur la consistencia particular que tiene. Actualmente, la tecnología permite adicionarle otro tipo de bacilos (ver recuadro), que representan más beneficios para la salud.
Por otra parte, al ser un derivado de la leche, el yogur comparte con ésta algunas virtudes muy conocidas: está compuesto, entre otros elementos, por proteínas y lípidos y aporta calcio y fósforo al organismo. Las proteínas contribuyen a la regeneración de los tejidos y las células. Los lípidos (grasas) son nutrientes de alto poder calórico y representan nuestra principal fuente de energía. Además, contiene glucosa, sales minerales y vitaminas (esencialmente, vitamina B).
La vitamina C es indispensable para fijar el hierro.
Además de todas las ventajas que tiene la ingesta diaria de un par de naranjas -evita resfríos e hidrata la piel, entre otros-, la vitamina C contribuye a luchar contra la anemia, al fijar el hierro en tu organismo. La anemia es una enfermedad de la sangre difícil de detectar, pero fácil de curar. Aparece cuando la sangre no contiene el número suficiente de glóbulos rojos. Las mujeres con menstruaciones abundantes están más expuestas a sufrir de anemia. Los tres síntomas clave: somnolencia, sensación de frío y falta de concentración.
Tiene el color de la pasión y forma acorazonada. Eso vuelve a la frutilla bien atractiva. Además, desde tiempos remotos es una fruta cargada de poderes medicinales. Es originaria de América del Sur, y en rigor la frutilla es el receptáculo de la flor de la planta de frutillas, que se convierte en carnoso y azucarado después de la fecundación. Es buenísima para tratar enfermedades de la sangre como la leucemia, y además previene el cáncer e impide el desarrollo de los tumores malignos y la fatiga crónica. Además, tiene poderes desintoxicantes, antianoréxicos, combate las llagas bucales y la piorrea. Y no sólo podes comerla: también tiene usos cosméticos. Trituradas, suavizan y tonifican la piel, y son buenísi-mas como astringente. Ahí va una buena y fresca ensalada dulce de primavera: lava y sácale los cabos a una canastita de frutillas. Córtalas al medio y rocíalas con el jugo de una naranja. Un chorrito de Absolut Mandrin le dará el toquecito sofisticado de alcohol.
Las últimas investigaciones aseguran que es posible perder peso comiendo pastas y arroz. Los expertos en nutrición afirman que son más efectivas las dietas que reducen grasas que las que prohiben los hidratos de carbono. Claro que, al principio, consumiendo sólo proteínas y grasas se adelgaza con más rapidez. Pero esto es porque se pierde mucha agua. Así que lo ideal es que restrinjas la ingesta de fiambres, carnes y quesos grasos, sin prescindir de pastas ni cereales. Estos últimos eliminan grasa corporal, que es la única forma efectiva de adelgazar.
