Dieta en base a frutas: si se desea realizar un tratamiento para bajar de peso y que además permita desintoxicar el organismo, la Dieta de Jugos, Tés y Tónicos será una correcta elección. El principal componente de esta dieta es el agua, elemento indispensable para que puedan realizarse funciones vitales como el transporte de nutrientes y la excreción de tóxicos por órganos fundamentales como el hígado, el pulmón, el intestino, la piel y los ríñones.

Las frutas y las verduras frescas tienen un gran poder antilóxico, diurético y antioxidante. Brindan un descanso al estómago y a los intestinos debido a que son muy fáciles de digerir porque contienen enzimas propias para ser digeridas. Por otra parte, contienen una gran cantidad de minerales que les confieren un efecto alcalinizan-te, situación que favorece al organismo ya que por distintos factores (vida sedentaria, infecciones, estrés) se acidifica dando una serie de trastornos, como por ejemplo la sensación de fatiga. Por más información visite Estética.

Aunque su consumo excesivo puede causar desequilibrio en el calcio de los dientes, también da rigidez a los huesos y dientes como ese otro mineral. Alrededor del 80% del fósforo consumido se utiliza para está función, mientras que el 20% restante trabaja con la estructura y función de la pared celular y es necesario para la reproducción y el crecimiento de las células. Asimismo, ayuda con el metabolismo de los carbohidratos y el almacenamiento de energía. Se lo puede obtener consumiendo carne, cereales y productos lácteos.

Una vez dentro del organismo, ayuda a darles resistencia a los huesos y dientes, además de evitar caries, razón por la cual se lo incluye en los dentífricos. Sin embargo, su consumo en grandes cantidades puede causar manchas en los dientes. La principal fuente de flúor es el agua potable, a la que se lo agrega como fluoruro.

El organismo puede ser estimulado a absorber los minerales ingeridos al combinarlos con otros productos de nuestra dieta. En el caso del calcio, su consumo conjunto con cobre y diversos productos lácteos crea una absorción óptima; asimismo, los ácidos grasos facilitan su asimilación. El fósforo combinado con calcio, cobre, vitamina D y lactosa forma otro cóctel de fácil asimilación. El zinc es ayudado por las proteínas a ser absorbido, y lo mismo sucede con el hierro y los alimentos que contienen vitamina C, cobre, beta caroteno y ácido fólico.

Siembra de patata: el terreno donde se deposita la patata debe escardarse con bastante frecuencia, ya que los tubérculos necesitan amplios espacios para desarrollarse. Es necesario aporcar la planta apenas brote, y hacerb nuevamente cuando aparezcan bs primeras flores. Por otro lado, bs riegos deben ser frecuentes y abundantes. La recolección se realizará luego de 3 o 6 meses. No existe una señal en la parte aérea de la planta para comprobar cuál es el momento exacto para hacerb. Es por eso que se tendrá que excavar con cuidado de no romper bs tubércu-bs y llevados a la luz para determinar si deben extraerse. Por más información visite Peluqueria.

Receta yogur: en una cacerola se hierven dos litros de leche entera. Se retira del fuego y se deja entibiar (hasta que llegue a H3 SC). Luego se extrae una taza de esa leche y se mezclan en ella tres cucharadas soperas de yogur natural (sin azúcar, ni sabores, ni fruta), y se vuelve a añadir a la leche tibia. Se mezcla todo muy bien con un cucharón y se llenan los botes de cristal (cualquier bote con tapa) donde se va a guardar el yogur. Se colocan los botes en una nevera portátil y se tapa. Se deja la nevera portátil en un lugar cálido durante unas siete horas, hasta que el yogur haya cuajado bien.

Se puede comer solo o con frutas y cereales, en el desayuno o en cualquier momento del día. Su gran éxito se debe en parte a la variedad de sabores. Los primeros yogures fueron de sabor natural, luego llegaron los aromatizados y con trocitos de fruta. Los hay cremosos -los yogures griegos- y líquidos. Los yogures light tienen menos calorías que los enteros porque están hechos con leche descremada y edulcorantes. Los “bio” contienen bifidobacterias, microorganismos que benefician la digestión y aportan muchos nutrientes. Y los hay también con fibra, para prevenir el estreñimiento. El yogur se emplea en muchas recetas como sustituto de la nata, es un ingrediente ideal para elaborar postres y aderezos, y también acompaña verduras, carnes o pescados. Por ejemplo, es ideal para marinar la carne roja y algunas aves porque las hace más tiernas.

El congelador es hoy la principal despensa de nuestros hogares, gracias a él podemos conservar alimentos en óptimas condiciones durante varios meses. La falta de tiempo hace que cada vez resulte más difícil acudir con frecuencia al mercado para comprar productos frescos. Sin embargo, si queremos que eso no influya a la hora de seguir una alimentación equilibrada con abundantes verduras, carnes y pescados, debemos recurrir a los productos congelados. Los congelados conservan perfectamente todas sus cualidades nutritivas.

Hoy en día la congelación industrial se realiza a muy bajas temperaturas y de forma muy rápida, para mantener la óptima calidad del producto, en procesos que garantizan la higiene y la seguridad frente a posibles bacterias. Los alimentos congelados mantienen su textura, sabor y aspecto durante largos periodos, así como sus nutrientes, siempre que no sufran bruscos cambios de temperatura. Además, los productos congelados suelen ser más baratos y nos permiten ahorrar tiempo, pues algunos se presentan ya limpios, troceados y listos para cocinar. Por más información visite Estética.

Por que engordamos: el ser humano está diseñado para almacenar reservas de grasa, que luego utilizará para producir energía. Pero la vida moderna nos ha hecho sedentarios, por lo que muy pocas veces necesitamos utilizar esas reservas. En el caso de la mujer estas reservas son aún mayores -una mujer tiene un 25% de media de grasa corporal, el doble que el hombre-. La edad es otro de los factores que influyen en el peso: a partir de los 30 años el cuerpo pierde masa muscular y quemamos menos calorías.

Calorias en alimentos: el pimiento, la berenjena o la manzana son algunos de los alimentos considerados quemagrasas. A sus propiedades adelgazantes hay que añadir su aporte de vitamina C, que previene el envejecimiento y refuerza las defensas. Otro de los aliados a la hora de luchar contra las grasas es el calcio. Una alimentación deficitaria en este mineral frena la eliminación de la grasa por parte del organismo. A la hora de ponerse a dieta, hay que asegurar el aporte necesario de calcio, ya que éste se asocia a una reducción en la grasa corporal más acelerada que si sólo controlásemos la cantidad de calorías. Por el contrario, un bajo consumo de calcio se relaciona con una mayor tendencia a ganar peso y un mayor porcentaje de grasa corporal. Tampoco debemos olvidar las proteínas. Cuando alguien se pone a régimen tiende a suprimir de su alimentación las carnes y los pescados. Sin embargo, en realidad lo que perdemos en ese caso es masa muscular en lugar de grasa.

Quemagrasas: después de las fiestas es un buen momento para empezar un régimen bajo en calorías y que te ayude a perder esos kilos de más fruto de los excesos navideños. En un par de semanas y con la ayuda de alimentos y remedios naturales lo conseguirás. Quizás estas Navidades has ganado algunos kilos, que han ido a parar precisamente a aquellas zonas donde menos lo necesitabas (caderas, barriga, muslos, etc.). Durante esas fechas tendemos a comer de manera desequilibrada: solemos tomar demasiados alimentos dulces o con abundantes grasas. Por eso, ahora es un buen momento para empezar a seguir un régimen saludable que nos ayude a perder esos kilos y, además, no volver a recuperarlos.

La dieta que te proponemos, baja en calorías, incluye además alimentos que te ayudarán a elirninar el exceso de grasas. El secreto está en aumentar la presencia de frutas y verduras en nuestros menús. Las frutas y las verduras en general son ricas en pectina, un hidrato de carbono que no se absorbe en el intestino y cuyas interesantes propiedades hacen que su consumo pueda resultar beneficioso en el tratamiento de algunas patologías. Además, la pectina contribuye a eliminar grasas y tiene la propiedad de hacer más lenta la absorción de los azúcares.

En primera instancia tu metabolismo puede verse afectado, y no del modo en el que podrías haberlo esperado. Asimismo, mientras más veces entres en la dinámica del yo-yo, mayor será la cantidad de grasa que tu cuerpo obtenga con cada rebote. Como los músculos queman 10 veces más calorías que la grasa, eventualmente tu metabolismo se seguirá lentificando. Fuera de la cuestión estética, como el decremento de elasticidad en la piel, recuperar peso es una carga para tus arterias y sistema óseo, y puede causar estrés al hígado, que corre el riesgo de terminar cubierto de grasa. Por más información visite Peluqueria.

Las dietas que suelen presentarse como mágicas aparentan ser prácticas e inocuas, pero esto resulta ser lejano a la realidad, ya que son muy perjudiciales para la salud, como así también poco eficientes, ya que todo el peso perdido se recupera de manera inmediata después de practicarlas advierte la Lic. Errasti. Es conveniente señalar que llevar a cabo estas dietas y esta manera equivocada de alimentarse puede generar o predisponer a las mujeres y a los hombres, (tanto adultos como adolescentes) a trastornos alimentarios, ya que ninguna contempla la verdadera educación alimentaria.

Un estudio realizado entre 200 personas obesas y con sobrepeso, publicado en el Journal of Psychosomatic Research, apoya la importancia de un método que incite el cambio de comportamiento. Junto con otras técnicas para la perdida de peso, un grupo recibió una hora adicional de terapia durante la cual aprendieron a cambiar sus hábitos; el resto hizo una hora más de ejercicio de baja intensidad. Después de un año, los que estaban en terapia de grupo siguieron perdiendo peso; los miembros del otro bando, no.

Esto lo podemos observar en muchos de los pacientes del reality Cuestión de Peso, cuyo equipo médico está liderado por el doctor Alberto Cormillot, quienes sufren de manera habitual situaciones estresantes, ya sea por su historia de vida o como producto del mismo tratamiento. “Tanto el estrés como las emociones fuertes desestabilizan más el sistema de recompensas y la gente busca algo que la memoria le dice que lo calma: la comida” explica Cormillot. “Los especialistas debemos entrenar a los que comen en estas situaciones, a mejorar el manejo del estrés y las emociones y a buscar placeres alternativos”. (No te pierdas el plan nutricional que el “doc” preparó especialmente para evitar el efecto rebote luego de haber realizado una dieta y poder mantener el peso tan esperado).

Soja propiedades: si estás buscando una piel más tersa, elegí la soja. Las investigaciones muestran que las isoflavonas de los alimentos a base de soja incluyendo tofu, leche de soja y edamame pueden aliviar la inflamación y evitar la degradación de las fibras de colágeno, dando mayor turgencia a la piel además de una apariencia más lisa. No hay un índice del valor nutricional diario para la soja, pero una ración diaria es sana y beneficiosa. Incorpora leche de soja en tu café matutino y esparcí media taza de edamame cocido en ensaladas o pastas. Por más información visite Peluqueria.

Los meses de gran actividad requieren que tengamos a mano recetas rapidas y ricas que nos ayuden a evitar las tentaciones con exceso de grasas. Para sentirte satisfecha sin engordar, aquí te ofrecemos recetas de algunos de los centros para adelgazar más importantes. Estas deliciosas comidas rápidas contienen un máximo de 400 calorías por porción. No tenes que ser Narda Lepes para prepararlas, solo súmalas a tu menú semanal para verte y sentirle bien.

Propiedades del ajo: tradicionalmente, se ha considerado un alimento de gran valor nutritivo y curativo. Fortalece el sistema inmunitario, ayuda a combatir resfriados y gripes, ya que tomado crudo el ajo actúa como descongestionante nasal y expectorante, y tiene propiedades antivirales y antibacterianas.

Endulza té, yogures e infusiones con miel, ya que así conseguirás beneficiarte de sus propiedades antisépticas y fortalecedoras del sistema inmunológico. Se asegura que actúa también como descongestionante. En la composición de la miel participan más de 70 sustancias diferentes, entre ellas inhibinas, a las que debe su acción antibiótica.

Menu japones: era de esperar, después de la moda minimalista o la decoración zen, le llega el turno a la cocina. La doctora Begoña Martínez Santos, especialista en nutrición, basa las ventajas de la cocina japonesa en los siguientes aspectos: Al no utilizar aceites, se reduce el riesgo de patología cardiovascular. Las grasas polisaturadas escasean (de ahí su perfil lipídico protector). Se trata de un tipo de cocina fresca y de gran calidad. Respecto al auge de los restaurantes japoneses en nuestro país, la experta señala que hoy sí podemos disfrutar de esta cocina, pues la mayoría son auténticos y están regentados por verdaderos profesionales.

Sabrosa, exótica, ligera y, por si juera poco, cardiosaludable. Te estamos hablando de la cocina japonesa, la cual, gracias a alimentos como la soja, el tofu, las algas o el sushi, está protagonizando un auténtico boom, convirtiéndose en la opción gourmet de moda. Descubre sus características y todos los beneficios que puede aportar a tu salud.

Propiedades soja: contra el Cáncer de mama. Los expertos que participaron en el XIX Congreso Nacional de Senología y Patología Mamaria afirmaron que el consumo regular de soja está asociado a una reducción del cáncer de mama. Además, investigadores de la Universidad de Nashville (Estados Unidos) sostienen que el riesgo de padecer esta enfermedad disminuye hasta un 50 por ciento a argo plazo en las mujeres que consumen soja habitualmente.

En contra de lo que se cree, las patatas no engordan, aunque todo depende de cómo las preparemos. Por ejemplo, las patatas fritas son mucho más energéticas que las cocidas o asadas. Buenas: las patatas son ricas en vitamina C, y ésta se conserva mejor si se fríen o asan al horno que si se hierven. De todas maneras, para aprovechar al máximo esta vitamina hay que consumirlas cuanto antes.

También son una fuente excelente de potasio. No tan buenas: las patatas fritas industriales deberían ser sólo un alimento ocasional, ya que son muy calóricas, contienen mucha sal y, en cambio, muy pocos nutrientes. Las versiones light aportan un 40% menos de grasa que las normales, pero tan sólo un 15% menos de calorías.

Si al mismo tiempo que consumimos alimentos saludables queremos luchar contra la pobreza en el mundo debemos optar por un consumo responsable. Todos los productos que comercializa la ONG Intermón Oxfam proceden del Tercer Mundo y han sido elaborados siguiendo los principios del comercio justo, lo que garantiza un salario digno a todas las personas involucradas en la producción del alimento, como es el caso del delicioso arroz tailandes que os mostramos aquí.

La celilaquía es la intolerancia al gluten que contienen algunos cereales y que provoca trastornos diversos. El único tratamiento es seguir una dieta que no incluya ningún alimento que contenga gluten como el trigo, la avena, el centeno, la cebada o sus derivados. La gama de alimentos especiales para celiacos no es demasiado amplia.

Sin embargo, algunas empresas alimentarias, conscientes del problema que supone para estas personas en contrar sustitutos a los alimentos básicos como pan o galletas, han creado gamas de alimentos sin gluten. Es el caso de Trias, una marca con tradición en la elaboración de productos de calidad, que incluye entre su oferta un surtido de galletas elaboradas con harina de arroz y altramuz. Por más información visite Estética.

Los alimentos secados, congelados, preparados y enlatados, tan comunes en la actualidad, suelen estar acompañados de sustancias poco saludables (sal y grasa en exceso, aditivos, conservantes, colorantes…) y, además raras veces saben tan bien como los frescos. Los productos naturales sin tratar conservan sus propiedades, aportan más nutrientes beneficiosos para el organismo y son la base de una alimentación sana. Por más información visite Estética.

La spirulina es uno de los nutrientes vegetales más completos, ya que posee alrededor de sesenta sustancias esenciales, entre ellas, vitaminas, proteínas y ácidos insaturados. En tanto, no aporta lipoproteínas y ofrece dosis muy bajas de calorías y grasas. Se destaca por reducir el peso, mantener el colesterol estable, mejorar el rendimiento físico y favorecer el bienestar general. Por más información visite Peluqueria.

Según recientes investigaciones, el cacao (ingrediente principal del chocolate) posee numerosas bondades para la salud de la piel, por lo que varios centros de estética en el mundo lo utilizan en combinación con otros ingredientes (por ejemplo, aceites esenciales y vitamina C) para tratamientos faciales. La chocoterapia como la bautizaron puede aplicarse sobre cualquier tipo de piel y por igual en hombres y mujeres. Este alimento brinda una aplicación cosmetológica, gracias a las propiedades terapéuticas que posee…

Es un producto natural milenario, que hoy hace furor en todo el mundo, por su poder para combatir la artrosis, el reuma y el exceso de ácido úrico. En China lo llaman todopoderoso, por sus enormes virtudes para curar enfermedades. Con el pomelo podríamos diseñar un trípode que sustente nuestra salud: ayuda a combatir la artrosis, disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, y es eficaz contra el colesterol. Aunque parezca extraño, las llamadas frutas acidas que incluyen al limón y al pomelo, tienen un efecto neutralizador de los ácidos corporales.

Además, ayudan a la eliminación o dispersión de los minerales que han formado depósitos en los cartílagos de las articulaciones. Por otra parte, diversos estudios epidemiológicos sugieren que una elevada ingesta de frutas, incluido el pomelo, y de verduras, contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades del corazón. Los jugos de cítricos, especialmente el de pomelo y de naranja, son fuentes importantes de flavonoides, folato y de vitamina C, por lo que diversos estudios han considerado su papel en la salud cardiovascular.

Flor de sal: Sal marina conocida en el mercado francés desde hace unos 20 años. La primera comercialización fue realizada por las salinas de Guerande. Es fruto de un proceso particularmente curioso. En las salinas, a los primeros efectos de la concentración de la sal, los cristales de sal ligeros flotan en placas muy finas en la superficie del agua. Es la flor de sal.

Se recoge con un instrumento que se llame la lousse (un espede de rastrillo sin dientes que unos especialistas manejan con una gran experiencia). Es un producto raro y escaso. Antiguamente esta sal era un privilegio de los trabajadores de las salinas, que complementaba sus salarios. No se utiliza en cocdones y preparados, y se agrega a último momento en las comidas. Tiene un sabor sutil a violetas.

La hipertension es un mal bastante típico en nuestra sociedad actual y no solo es causada por un alto consumo de sodio. Tanto los factores ambientales como los genéticos contribuyen a la aparición de una suba de la presión arterial. Muchas veces, la tensión sanguínea tiende a elevarse con la edad; y también puede aparecer si el individuo tiene un exceso de peso significativo y un alto consumo de productos grasos. El consumo de alcohol en cantidades elevadas, el sedentarismo producto de una pobre actividad física frecuente y el estrés sobre la persona son otras condiciones que pueden llegar a producir este trastorno.

La sal marina
Se obtiene de forma natural por la evaporación provocada por el sol y el viento. A diferencia de la sal de roca, contiene solo un 34% de cloruro sódico y es más rica en oligoelementos. La sal marina es la mas recomendada para el consumo ya que nos aporta mas elementos al dieta. Se encuentra fácilmente en dietéticas, y es recomendada en todo tipo platos y recetas.

La sal puede ser reemplazada en nuestra dieta por una gran variedad de ingredientes que cumplen sus funciones perfectamente, y que muchas veces resultan mejores para sazonar que ta sal misma. Es importante recordar que no a todos los platos se les puede aplicar cualquiera de las siguientes opciones: hay que elegir correctamente el elemento que va a realzar el sabor de la comida según cuál sea ésta.

Si se quiere mantener un sabor similar a la sal yodada, se pueden tostar en el horno varias hierbas aromáticas diferentes, luego procesarlas y mezclarlas con especias hasta obtener una mezcla muy fina, y asi se obtiene una preparación que sustituye a la sal perfectamente. Los licores y el iñno sirven para aromatizar las comidas y reforzar sus sabores. También se puede sazonar los piaras utilizando especias (la pimienta, el azafrán, el curry, el clavo de olor, el orégano, la nuez moscada.

Es muy importante comprender que la sal es imprescindible para el buen funcionamiento del organismo y no debe ser eliminada de la dieta por completo, sino que debe disminuirse la cantidad ingerida, puesto que se utiliza desmedidamente para resaltar los sabores o para conservar los alimentos. No es difícil reducir su consumo, siguiendo alguna de estas sugerencias: Utilizar la mínima cantidad posible de sal cuando se preparan las comidas, y evitar su uso totalmente en caso de que esto sea posible. Hay que aprender a salar las preparaciones con mesura.

Consumir la menor cantidad posible de alimentos procesados como las comidas precocidas (muy populares en los supermercados), los quesos curados, los embutidos, las papas fritas compradas, las conservas, los frutos secos salados, los condimentos (mostaza, ketchup, mayonesa, salsa golf y demos salsas), las galletitas de agua saladas y los productos en salmuera (aceitunas, alcaparras, pepinos, etc.) No consumir agua gasificada. Aunque suene extraño, ésta tiene muy altos niveles de sal añadida. Sustituir el pan común (con altas contenidos de sal) por pan especial un sal. Eliminar la costumbre de tener el salero siempre en la mesa. Esto es lo más sencillo y quizás uno de los puntos más importantes, ya que crea la costumbre de no agregar más sal a las comidas servidas.

Problemas circulatorios: al ingerir grasas saturadas, tan abundantes en las golosinas y productos industrializados, ponemos en peligro nuestra salud. Es un problema grave que en muchos cosos arranca ya en la infancia. Las grasas saturadas también están presentes en las mantecas y margarinas, así como en todos los lácteos, los productos cárnicos y los embutidos. Los personas que no desayunan o lo hacen incorrectamente suelen tener una tasa de colesterol por encima de la media. Por más información visite Estética.

La supresión del desayuno es un fenómeno reciente que conlleva una distribución inadecuada de los alimentos ingeridos a lo largo del día. La comida del mediodía y sobre todo la merienda y la cena se sobrecargan en detrimento del desayuno. Es este el modelo anglosajón de horario y trabajo. Alargar innecesariamente el ayuno nocturno, para después proporcionar a nuestro organismo todos los nutrientes y calorías que necesita en una sola comida, no es la práctica más saludable. Por una parte, se produce una importante baja glucémica durante las mañanas, y por otro lado, aparece una sensación de ansiedad y la tendencia a picar compulsivamente alimentos poco adecuados entre comidas.

Esto puede afectar incluso el apetito del mediodía, influyendo negativamente en la comida y creando una suerte de círculo vicioso en el que se el cuerpo se va manteniendo con alimentos de baja calidad sin nutrirse correctamente. Esta práctica puede desembocar en una carencia de micronutrientes (como vitaminas o sales minerales) e, incluso, en problemas de sobrepeso debido a los desarreglos horarios y a una dieta desequilibrada.

Los frutos secos y las frutas desecadas son ingredientes muy a tener en cuenta en el desayuno energético. No debemos renunciar a ellos por su alto contenido en grasas, ya que con un consumo moderado y regular podremos disfrutar de sus mejores cualidades. Por su alto valor energético deben considerarse un alimento de máximo valor nutritivo, y no sólo un capricho para picar entre comidas. Los frutos secos son muy ricos en proteínas de alta calidad y ácidos grasos insaturados; las frutas secas desecadas, en cambio, en hidratos de carbono.

Ambos carecen de agua y tienen una mayor concentración de materias minerales que las frutas. Ademas, son ricos en fósforo, calcio, azufre, potasio y hierro, entre otros nutrientes. Destacan por su aporte de vitaminas del grupo B. Son excelentes para combatir la anemia, equilibrar el sistema nervioso y estimular el rendimiento intelectual. Es recomendable comerlos con moderación crudos, si puede ser recién cascados, y con la fina piel que los recubre.

Un buen desayuno ayuda a tener un nivel alto de nutricion general (proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos). Las personas que toman desayunos insuficientes o que no desayunan suelen estar descompensadas, con mayores excedentes de grasa y colesterol, en detrimento de la fibra, los glúcidos, las vitaminas y los minerales (especialmente, hierro y calcio).

Durante la noche el organismo se ha estado nutriendo exclusivamente de sus reservas, en este hecho se fundamenta los alimentos energeticos. Antes de que se agoten, necesita de un aporte suficiente de nutrientes. Asi, podrá rendir de manera óptima y hacer frente a las necesidades energéticas de cada persona, que oscilarán siguiendo varios factores como la edad y la actividad diaria que realice. No se trata sólo de responder a las obligaciones laborales o sociales, sino de mantener un tono vital alto durante roda la mañana.

Para conseguirlo, debemos incluir en nuestra dieta alimentos que sean lo más naturales posible, así como un desayuno variado y con un valor nutritivo completo. De acuerdo con la dietética actual, la primera comida del día no debe ser pesada ni demasiado grasosa, pero sí completa, aportando una cantidad y variedad adecuada de nutrientes. Está estadísticamente comprobado que esto repercute en varios aspectos esenciales del funcionamiento corporal. Por más información visite Peluqueria.

En el momento del desayuno se le ofrecen al organismo los alimentos que lleva horas sin probar, y una buena parte de los nutrientes que requiere para mantenerse activo a lo largo del día. Darle al desayuno la importancia que se merece, prefiriendo los desayunos energeticos y vitalizantes, es el primer paso para disfrutar de salud y bienestar. El desayuno energético es una propuesta de desayuno nutritivo y consistente, con alimentos sanos y naturales.

Actualmente, la mayoría de los nutriciónistas está de acuerdo en que, para mantener el equilibrio nutricional a lo largo del día, repartido entre tres y cinco comidas, al desayuno le tiene que corresponder aproximadamente una cuarta parte del porcentaje calórico total. Otras dos cuartas partes se corresponderían con el almuerzo y la cena, siendo más ligera la segunda. Por fin, la parte restante del aporte calórico se repartiría entre la merienda y la colación de media mañana.

Una mejora en nuestra alimentación implica una mejora en el aspecto de La piel. Ciertas sustancias son indispensables para mantener la buena salud de la piel, con alimentos para la piel y sus proteinas:

ACIDO LINOLÉICO: presente en la mayoría de Los aceites vegetales (soja, lino, girasol). Juega un papel muy importante en la lubricación y salud de la piel.
ACEITES DE PESCADO: Este tipo de aceites contienen los ácidos omega 3 y omega 6, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y mejorar notablemente en casos de psoriasis.
VITAMINA A: Favorece la cicatrización y el crecimiento de los tejidos, además de que ayuda a la epidermis a resistir infecciones. La vitamina A puede ser eficaz en todos los casos de queratinización (psoriasis y acné). También puede curar las lesiones precancerosas de la piel. Se encuentra en productos lácteos, yema de huevo y aceite de hígado de pescado. También en vegetales amarillos, rojos y verdes oscuros.

Ginseng panax: esta hierba favorece la libido de las mujeres. El ginseng panax puede utilizarse en combinación con la yohimbina, que es un derivado de la yohimbe; planta que incrementa la circulación sanguínea del clítorís. El uso de ambas hierbas resulta beneficioso para lograr un efecto más positivo y de afrodisiaca. Sin embargo, presenta algunas contraindicaciones que deben tenerse en cuenta. En el caso de Ginseng, no es recomendable su uso cuando se padece de hipertensión, trastornos estomacales; tampoco si se está embarazada. En tanto, antes de consumir la planta de yohimbe, debe consultarse con un especialista.

Para el Rodríguez mal acostumbrado, para las madres con estrés, para los que se atreven con las recetas de la tele, para los solteros con ganas de lucirse, para los profesionales que siempre están a la última… Para todos ellos ha nacido El gourmet recomienda, una guía de las mejores tiendas y paradas de mercado de Barcelona especializadas en todo tipo de productos relacionados con la alimentación, la cocina y la mesa (verduras, frutas, setas; lácteos y huevos; conservas; pescados y mariscos; carnes y embutidos; panaderías y pastelerías; bodegas; alimentos exóticos y platos de otras culturas; comidas preparadas e incluso menaje de cocina y mesa.

El yogur forma parte de la gastronomía mediterránea y es bien conocido por sus propiedades beneficiosas para el organismo. Por primera vez, Casa Pons lo ha utilizado para dar una opción para los más golosos: los bombones de yogur, que combinan el producto lácteo con frutas desecadas (arándanos, cerezas, fresas y pasas), convirtiéndolo en un bocado saludable con un sabor excepcional. De esta manera se consigue unir las excelentes cualidades de la fruta con su aporte vitamínico y el valor nutritivo del yogur en un mismo producto. Presentado en un práctico estuche de 200 gramos, es el complemento ideal como tentempié entre comidas o como postre.

Están indicadas para los deportistas y para los que tienen un importante desgaste intelectual. Por otro lado, ayudan también a equilibrar los menús vegetarianos, ya que aportan nutrientes que se encuentran, sobre todo, en carnes y pescados. Aunque su mayor demanda coincide con las fiestas navideñas y se pueden encontrar todo el año, las mejores son las que llegan al mercado en otoño. Si compras las avellanas con cascara, escoge las que no tengan grietas ni agujeros.

Es importante consumirlas inmediatamente después de pelarlas, ya que se enrancian con facilidad. Si no lo haces, guárdalas en la nevera o congélalas, siempre sin cascara. Así podrás mantenerlas intactas durante unos cuantos meses. Para conservarlas en casa hay que ponerlas en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco, protegido del sol. Por más información visite Estética.

Nutricionalmente este fruto seco destaca por su gran cantidad de oligoelementos, sobre todo el magnesio y el manganeso y sus propiedades. También es muy rico en vitamina E (antioxidante) y sus ácidos grasos son monoinsaturados en casi un 90%, con lo que su calidad es prácticamente igual que la del aceite de oliva. Asi pues, resultan cardiosaludables si se consumen frescas. Hay que tener en cuenta que, al margen de sus muchas virtudes, las avellanas como todos los frutos secos son muy calóricas; por lo que quienes sufren de exceso de peso o los que quieren mantener la línea, deben consumirlas con moderación. Sin embargo, no deben nunca eliminarlas de su dieta ya que son muy sanas y ayudan a saciar el hambre.

Las avellanas no son sólo uno de los frutos secos más sabrosos que existen sino que además son un buen aliado de nuestra salud. Sin duda, una de sus mayores virtudes es su efecto regulador sobre el colesterol. Asimismo ayudan en muchos procesos fisiológicos como la nutrición de las células nerviosas, la contracción muscular; el desarrollo de los huesos y son una importante fuente de energía. Por este motivo su consumo es aconsejable para aquellas personas con intensos trabajos intelectuales o después de un esfuerzo físico.

Este alimento absorbe la sal muy fácilmente, por lo que al cocinar los calamares procura añadirla en el último momento. De esta forma evitarás que tengan un sabor demasiado intenso.

El agua tomada durante las comidas engorda y la fruta debe comerse antes del primer plato para que no nos haga aumentar de peso. Estas y otras afirmaciones por el estilo son falsas. Lo único cierto es que cualquier incremento de talla se produce porque se ingieren más calorías de las que se gastan. Por eso reducirlas o hacer algo de ejercicio para quemar más, ayuda a perder kilos más rápidamente y con menor esfuerzo. Aquí tienes algunas recomendaciones para conseguir bajar de peso sin poner en peligro tu salud. Los regímenes sí pueden adelgazar, pero es necesario que sean equilibrados: se deben controlar las cantidades ingeridas, aunque siempre dentro de un modelo saludable.

Una alimentacion adecuada debería comenzar con un buen desayuno: cereales, ricos en fibras y minerales; frutas; leche desnatada… Está demostrado que la primera comida del día es la que menos engorda, ya que la quemamos enseguida. La fruta y los yogures descremados son una buena opción a media mañana y para merendar. Puedes tomar una manzana antes del primer plato. Si empiezas con alimentos que aportan pocas calorías y que son saciantes lograrás evitar comer con ansiedad y además estarás satisfecha antes con lo que no te pasarás de calorías.

A pesar de las numerosas propiedades de la alcachofa, cualquier limitación en la alimentación, sea de lo que sea, lleva asociado un riesgo, ya que puede producir un desequilibrio en el organismo si hay un déficit de ciertos nutrientes. El hecho de fomentar el consumo de un producto concreto también puede provocar trastornos digestivos, además de generar ansiedad o irritabilidad, ya que rompe el ritmo alimentario de forma radical.

Otro factor a tener en cuenta es que al perder peso tan rápidamente, se podría dar un efecto rebote si después no se cambian determinados hábitos por otros más saludables. Esto sucede con todas las dietas, por lo que hay que fomentar el cambio con el régimen. El tratamiento debe seguirse un máximo de 15 días, no más, ya que su bajo aporte calórico desaconseja hacerlo durante más tiempo; en ese caso podría provocar alteraciones gastrointestinales, en los ríñones, malestar general, mareos, sequedad de la piel, fragilidad en las uñas, pérdida de cabello, contracturas musculares, amenorrea en mujeres, insomnio…

Se basa en el poder diurético y desintoxicante que posee la alcachofa: por ello tiene un efecto depurativo, pues ayuda a eliminar líquidos, gracias a la cinarina que contiene y que asimismo aumenta la producción de orina. La fibra que posee impide la absorción de grasas y azúcares y favorece el tránsito intestinal. Por si esto fuera poco, al ayudar a eliminar toxinas se le atribuyen propiedades anticelulíticas y antienvejecimiento.

Durante la dieta deben hacerse 4 o 5 comidas al día, ya que nuestro organismo no está acostumbrado a almacenar energía para muchas horas y como mejor funciona es tomando algo cada 2-3 horas. Este hábito es bueno para la salud (ya que evita, por ejemplo, las bajadas bruscas de azúcar) y también ayuda a controlar el peso, porque minimiza la sensación de hambre. Por más información visite Peluqueria.

Esta hortaliza es diurética, evita la acumulación de grasas y posee un alto contenido en fibra. Por todo ello, resulta especialmente indicada para perder peso. La alcachofa es un alimento típico de la dieta mediterránea y uno de los vegetales más beneficiosos para la salud. Tiene numerosas propiedades: reduce el colesterol, protege el hígado, favorece la digestión, previene problemas circulatorios. Además, su escasísimo aporte de calorías, y sus propiedades desintoxicantes, diuréticas y ligeramente laxantes, la han convertido en una gran aliada de los regímenes para perder peso.

La dieta de la alcachofa auna todas las propiedades de esta verdura para potenciar sus beneficios, por lo que en 15 días puedes perder hasta 3 kilos. Francia, Italia y también España están a la cabeza en la producción y el consumo de estas hortalizas. En nuestro país se cultivan sobre todo en Murcia y Valencia, y entre ellas destacan 2 variedades, que cuentan con denominación de origen propia, como la alcachofa de Tudela y la de Benicarló. Justo ahora es la mejor época para consumir esta sabrosa verdura, ya que, aunque su temporada empieza en el mes de octubre y abarca casi hasta junio, su momento álgido coincide con los meses más fríos. Por más información visite Estética.

Una dieta sólo es válida para un periodo corto de tiempo. Pero variar la mala alimentacion sí que es posible durante toda la vida, comenta el Dr. Abeytua. Disminuir las calorías ingeridas para ajustarías a las que el cuerpo necesita también es importante, porque así se trata otro factor de riesgo por complicaciones cardiovasculares: la obesidad. No obstante, en este reportaje te ofrecemos una dieta orientativa, variada y equilibrada, para que poco a poco varíes tu alimentación.

Han sido modificados para que alguno de sus componentes beneficie determinada función del organismo con los alimentos funcionales. En la actualidad la ley española prohibe atribuirles propiedades curativas de enfermedades. Muchos de sus beneficios no están científicamente contrastados y en el etiquetado no se mencionan las cantidades adecuadas ni las precauciones que deben tomarse cuando se ingieren.

Hay huevos con Omega 3 (aceites grasos procedentes del pescado que se incorpora, en este caso, al pienso de las gallinas) con la mención de que ayudan a reducir el colesterol. Existen también leches con esteróles vegetales (fitoesteroles) que disminuyen la absorción del colesterol, dentro de una dieta saludable,  Sin embargo, si sigues una alimentación variada y equilibrada, y tienes unos hábitos de vida sanos, no necesitas recurrir a este tipo de productos. Por más información visite Peluqueria.

Tenerlo alto es uno de los problemas de salud más frecuentes. En muchos casos la dieta para el colesterol, una buena alimentación y el ejercicio físico te ayudan a mantener los niveles adecuados. El colesterol elevado es el principal factor de riesgo de las enfermedades cardiovasculares. De ahí la importancia de reducir los niveles altos, señala el Dr. Manuel Abeytua Jiménez, jefe de la Unidad de Rehabilitación Cardiaca y Prevención Secundaria del Hospital Gregorio Marañen, de Madrid.

El depósito de coiesteroi en las paredes de las arterias obstruye el paso de la sangre, y puede provocar infartos cardiacos o cerebrales. A veces es hereditario, pero también puede deberse a una incorrecta alimentación y malos hábitos. Un cambio en la dieta, siguiendo las pautas de la mediterránea, y el aumento de la actividad física es suficiente para controlarlo en la población general, prosigue el cardiólogo.

Utiliza el horno para cocer los alimentos. Con un chorrito de aceite te quedarán jugosos. Puedes hacer platos que hasta ahora siempre freías, especialmente los productos congelados para cocinar sano. Prueba con las empanadillas, las barritas de pescado o las patatas precocinadas. Reducirás las calorías y el nivel de colesterol. Otra opción consiste en cocinar al vapor, ya que mantiene las vitaminas y minerales prácticamente intactos. Usa plantas aromáticas. Te ofrecen muchos olores y, además de hacer variar el sabor de los platos, reduce el uso de grasas y evita la sal. Acompaña la comida con guarniciones de hortalizas crudas o cocidas y sirve raciones pequeñas de los alimentos más calóricos. Haz las raciones justas para evitar la tentación de dar buena cuenta de lo que pueda sobrar. Por más información visite Estética.

Este trabajo cobra relevancia especial en la navidad que ya está al caer. Es importante planificar los menús de estas fechas y dar ejemplo a los niños. Deben disfrutar de los dulces, pero no hay necesidad de atiborrarles. Tienen que entender que las comidas es son la base de la salud. Basa tu dieta en las 3 comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) y si lo consideras preciso, puedes añadir algún tentempié saludable a media mañana y en la merienda.

Procura comer siempre a las mismas horas y hazlo con tranquilidad (sin atender ni a las llamadas de teléfono) y masticando bien los alimentos. Bebe poco durante las comidas; el resto del día toma toda el agua (u otros líquidos) que puedas. Empieza las ingestas con algo caliente, como un consomé, que te ayudará a digerir mejor. Utiliza como guarnición ensaladas y hortalizas crudas o al vapor en lugar de fritos. Es una excelente forma de obtener vitaminas, minerales y fibra. No te distraigas mientras estás en la mesa. Apaga la radio y no te preocupes de lo que pone en el periódico.

LA PIRAMIDE SE DIVIDE EN:
Cereales: de 7 a 9 raciones diarias (una ración equivale a 30 g de pan o copos de cereales de avena, trigo o maíz, 50 g de arroz, 80 g si es integral u 80 g de pasta).
Frutas: 3 raciones diarias (una pieza mediana de fruta, medio aguacate, un vaso de zumo o 50 g de frutas desecadas o 200 g de fresas).
Hortalizas: 4 raciones (200 g de verduras de hoja verde, 200 g de hortalizas o 100 g de patatas, tomates o zanahorias).
Proteínas: 2-3 raciones (60 g de legumbres secas o 100-120 g de las cocidas, 1 huevo, 30 g de frutos secos -(nueces, almendras o avellanas)- 100 g de carne, pescado o tofu).
Productos lácteos: 2-3 raciones (1 vaso de leche entera, semidesnatada o kéfir, 2 yogures, 120 g de requesón, 60 g de queso curado). Es una guía que muestra la forma en que los 5 principales grupos de alimentos (cereales, frutas, hortalizas, proteínas y productos lácteos) se combinan para formar un menú perfectamente equilibrado y completo.

Alcanzarlo y mantenerlo es una garantía de salud que se consigue a través de una dieta variada y equilibrada, unos hábitos correctos y actividad física continuada. Mantener la báscula a raya supone todo un ejercicio de voluntad contra las tentaciones constantes del paladar, el ajetreado ritmo de vida que deja poco tiempo para alimentarnos como es debido y el sedentarismo que reduce el gasto calórico al mínimo. Sin embargo, estar en nuestro peso es una buena inversión, no sólo por motivos estéticos, el mayor aliciente a simple vista, sino por salud.

Permite gozar de una vida más larga y con calidad, alejándonos de enfermedades como la hipertensión arterial, la diabetes, las dolencias cardiovasculares, el colesterol y el padecimiento de huesos y articulaciones. Sentirnos bien en nuestro cuerpo también redunda en una mayor autoestima que, de manera automática, nos proporciona una vida más feliz. Por más información visite Peluqueria.

En la India beben lassi, una bebida a base de yogur que puede ser dulce o salada. El lassi salado lleva comino tostado y guindillas; el dulce, agua de rosas y/o limón, mango u otros zumos de fruta. En Bulgaria y Turquía se elabora un refresco muy popular, llamado ayran, mezclando yogur, agua y sal. En verano, los búlgaros y los turcos suelen lomar una sopa fría hecha con ayran, pepinos, ajo y nueces, que los primeros llaman tarator y los segundos, cacik. En Armenia llaman tan a su bebida a base de yogur, mientras en el Líbano y en Irán añaden a su doogh hierbas, por lo general menta fresca. Por otra parte, existen otros productos de leches fermentadas como el kéfir, una bebida originaria del Cáucaso, o el kumis o airag, de Asia Central y elaborado con leche de yegua. Por más información visite Peluqueria.

El yogur se consigue inoculando en la leche pasteurizada, entera o descremada, dos cultivos seleccionados de bacterias buenas: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus, que tienen la propiedad de transformar el azúcar de la leche en ácido láctico. El nombre de Streptococcus (de strep, que significa trenzado, y coccus, grano) se refiere únicamente a la forma redondeada de la bacteria que se agrupa en forma de cadenita. Esta bacteria en concreto, se utiliza desde hace siglos para producir productos lácteos fermentados como el yogur y ciertos quesos, por ejemplo la mozzarella. Por su parte, el Lactobacillus bulgaricus interviene en las características de aroma y determina también el sabor del yogur.

Es rico en calcio, fósforo, magnesio, vitamina B12 y proteínas, por eso tiene grandes propiedades el yogur. Además, constituye una fuente excelente de riboflavina. Transforma la lactosa -azúcar de la leche- en ácido láctico, más fácil de digerir. Ayuda a regenerar la flora intestinal, por eso su consumo está especialmente indicado después de un tratamiento con antibióticos. Sus microorganismos pueden reducir el riesgo de cáncer de colon. Favorece el tránsito intestinal y combate tanto la diarrea como el estreñimiento. Es el mejor aliado del aparato digestivo porque protege contra la acidez natural del estómago, de manera que previene y controla infecciones. Favorece la absorción de las grasas, disminuye el colesterol y facilita la asimilación de los nutrientes indispensables en nuestra dieta.

Natural o de sabores, desnatado o entero, con frutas o edulcorado, este producto elaborado por medio de la fermentación láctica acida de la leche, generalmente de vaca, goza de una excelente reputación. Y no es para menos. Casi todos coinciden en que las calorias del yogur fue una invención de los turcos y que es originario de Asia Central. Sus orígenes se remontan 4.000 años atrás, cuando los pueblos nómadas tansportaban la leche en bolsas de piel. Con la temperatura y las bacterias que quedaban en estas bolsas la leche se coagulaba de forma espontánea, lo que daba como resultado esta leche fermentada. Sin embargo, no fue hasta principios del siglo XX que el yogurt comenzó a popularizarse en toda Europa gracias a un biólogo ruso llamado Ilya Ilych Mechnikov (Premio Nobel 1908).

Demostró que este producto contenía bacterias capaces de convertir el azúcar de la leche en ácido láctico v que este ácido impedía el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino, derivadas de la descomposición de los alimentos. También descubrió la enorme cantidad de vitaminas del grupo 15 que contiene y atribuyó al consumo de este alimento la sorprendente longevidad de los campesinos búlgaros. Desde entonces, al yogur se le han atribuido un sinfín de propiedades: es fácil de digerir, combate los efectos secundarios de los antibióticos, inhibe la actividad de algunos gérmenes, etc. Todavía no se ha demostrado que su consumo nos garantice vivir más tiempo; lo que es innegable es que nos ayuda a vivir mejor.

Ingredientes:
Harina: 240 g • margarina: 90 g • azúcar: 100 g • yemas: 2 unidades • esencia de vainilla: 1 edita. • levadura fresca: 30 g • leche: 2 cdas. • crema pastelera: 500 g • ananá en rodajas: a gusto • cerezas al natural: a gusto • durazno en almíbar: a gusto ■ chocolate para taza: 50 g • gelatina de manzana sobre chico: 1 unidad • agua caliente: 400 cm. Preparación:

Disponer la harina en forma de corona. En el centro incorporar la margarina desmenuzada, el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la levadura fresca disuelta en leche a temperatura ambiente. Mezclar y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Estirar con palo de amasar y forrar una tartera de 25 cm, enmantecada y enharinada. Hornear a temperatura moderada (180°C) durante 30 min. Dejar enfriar y rellenar con la crema pastelera.

Disponer sobre la crema pastelera y en el centro una rodaja de frutas (ananá y una cereza, alternando con duraznos y ananás cortados en cuartos y finalmente las cerezas al natural).Pincelar el borde de la tarta con el chocolate para taza (derretido a baño maría). Por último, disolver en agua hirviendo la gelatina de manzana y cuando esté fría (sin solidificar y espesa) cubrir la torta. Crema pastelera: En un recipiente colocar 500 cm! de leche y llevar a fuego moderado. Mezclar 180 g de azúcar con 50 g de fécula de maíz Incorporar 2 huevos y mezclar bien. Una vez que la leche rompió el hervor incorporar la mezcla anterior y cocinar hasta que espese. Retirar del fuego y agregar 1 edita, de esencia de vainilla. Tapar con papel film para evitar que se forme corteza. Por más información visite Estética.

Cazuela de zapallítos
Ingredientes:
• 1 kg de zapallitos • 2 cebollas • 1 ají verde • 2 tomates maduros • 1 diente de ajo • 1/2 kg de chauchas • 2 papas cortadas en rodajas muy finas • aceite, sal, pimienta • 1/2 taza de caldo de carne. Procedimiento:
Preparación: Rehogar la cebolla picada gruesa; agregar el ají en tiras. Cuando esté tierno incorporar los zapallitos y los tomates cortados en gajos, las papas y el condimento. Bañar con el caldo y cocinar semitapado hasta que se note que las verduras estén a punto.

Postre de peras y manzanas
Ingredientes:
• 1/2 kg de peras • 1/2 kg de manzanas (ambas no muy maduras) • 175 g de azúcar • 3 huevos • 1 edita, de esencia de vainilla, manteca (cantidad necesaria) • 1/2 litro de leche fría • 175 g de harina tamizada • 2 cdas. de mermelada de damascos tamizada. Procedimiento:
Untar con abundante manteca una fuente de horno (con la forma que se desee) ligeramente honda. Pelar las frutas, quitarles las semillas, cortarlas en trozos chicos y parejos y ponerlas en la fuente, mezclados.

Batir en un tazón unos lOOg de manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema; agregar los huevos, luego alternado la leche y la harina, batiendo bien después de cada agregado, debiendo obtenerse una pasta bastante blanda; (si se notara espesa, añadir mas leche, depende del tamaño de los huevos.). Volcar esta pasta sobre las frutas en forma pareja, de modo que penetre entre la fruta, pero sin moverla. Introducir la fuente en horno moderado (180°C) hasta que se note cocido, retirar, dejar entibiary cubrircon la mermelada puesta en una cacerolita con 1 cda. de agua, revolver hasta ablandarla y usarla caliente. Servir el postre tibio o frío a temperatura ambiente, sin llevarlo a la heladera.

Pastel de pescado
Ingredientes:
• 2 discos de pascualina para horno hojaldrada • 2 cebollas grandes, cortadas en aros finos • 1/4 de taza de aceite • sal y pimienta, a gusto • 1/2 kg de filetes de pescado, a gusto • 3 tomates sin piel y picados • 1 cda. de pimentón • 2
ajíes verdes • 1 cda. de aceite. Procedimiento:
Freír la cebolla hasta que esté dorada. Agregar los tomates mezclándolos bien, luego los filetes en trozos. Salpimentar y revolver con un tenedor mientras se cocina sobre fuego moderado hasta eliminar el líquido. Retirar la sartén del calor y añadirle el pimentón (reservando una cucharadita al ras). Forrar una tartera enmantecada con uno de los discos de masa; poner el relleno y cubrirlo con los pimientos cortados en tiritas anchas y en forma pareja y tapar con el otro disco de masa, humedeciendo el contorno con agua y hacerle un repulgo a gusto. Pintar el pastel con la cucharada de aceite mezclada con el pimentón reservado y llevar a horno moderado (180°C) hasta que la masa esté dorada. Servir frío o caliente, a gusto.

Los trastornos en la alimentación son problemas emocionales serios que se caracterizan por alteraciones graves de la conducta alimentaria y su componente fundamental es la alteración de la percepción del peso corporal y la figura. La Asociación Americana de Psiquiatría reconoce como trastornos alimentarios: la anorexia nerviosa, la bulimia nerviosa y los TCANE, dentro de los cuales la patología más estudiada es el trastorno por atracón o BED (Binge Eating Disorder).

Aunque los especialistas en nutrición coinciden en que la alcohorexia, vigorexia, ortore-xia y diabulimia podrían incluirse dentro de los TCANE, lo cierto es que estos desórdenes, que hace tiempo eran desconocidos o poco frecuentes, no están aceptados por la Asociación Americana de Psiquiatría y no hay una teoría específica que los contemple.

Una vez en casa, colocar inmediatamente los alimentos refrigerados en el freezer y los almacenan en la heladera, quitando las bolsas y barreras que impiden el rápido enfriamiento de los mismos.

Por último, tomar los alimentos congelados, para evitar que se descongelen durante el trayecto en el supermercado y en el camino a casa. No conviene que estos productos estén más de una hora a temperatura ambiente, ya que de este modo se favorece el crecimiento microbiano, tras lo cual no se aconseja volver a congelarlos.

A continuación, tomar los alimentos que requieren mantenerse en frío, como carne, pescado, lácteos frescos, y también frutas y verduras, que no siempre deben mantenerse refrigerados pero son perecederos. Estos alimentos frios conviene colocarlos juntos en el carro, para mantener el frío.

Las malas prácticas más habituales en la manipulación incluyen la contaminación cruzada de alimentos crudos con los que ya están prontos para su consumo, o por mala higiene personal de quienes están en contacto con los alimentos, así como las inadecuadas formas de conservación de los productos por falta de capacitación o simple negligencia del personal del lugar de venta.

Las malas prácticas en la manipulación durante este fraccionamiento pueden traer como consecuencia la contaminación en microbiologia alimentos, y si ésta es importante, el desarrollo de alguna enfermedad relacionada. Son comunes las infecciones con estafilococo, un gran porcentaje de la población es portadora de este germen y se transmite muy fácilmente si no se tiene una higiene adecuada al manipular alimentos, con salmonella y otras bacterias, que pueden generar vómitos y cuadros diarreicos importantes.

Muchos de los alimentos que se venden en estos establecimientos son fraccionados allí mismo, entre ellos:
fiambres y quesos.
carne picada y otros cortes cárnicos.
chacinados, chorizos y similares.
huevos.
productos de panadería y de rotisería: panes, bizcochos, sandwiches, ensaladas y comidas prontas, tartas, milanesas, tortillas…

Es claro el ejemplo de puestos de quesos y chacinados expuestos al sol, a temperaturas no adecuadas, lo cual favorece el desarrollo microbiano, la fermentación y la rancidez de la grasa y mas que nada a la contaminacion de alimentos, liberándose olores característicos desagradables y poniendo en riesgo la salud.

Aún peor es el caso de alimentos en ferias vecinales, dónde no existen prácticamente controles que garanticen la inocuidad de los alimentos que allí se venden, y las condiciones de venta no son las ideales para la mayoría de los alimentos perecederos.

Claro que existen excepciones al caso, y es importante que cada cliente exija la calidad deseada al momento de comprar. La situación es diferente en pequeños comercios, ya que en general no cuentan con la infraestructura necesaria para llevar a cabo todos los controles aplicables, y a su vez no siempre hay suficiente conocimiento por parte del personal respecto a la adecuada manipulación de los alimentos envasados que comercializan.

En general, la calidad de los alimentos, incluyendo los aspectos de inocuidad, es controlada en comercios de gran porte, como las cadenas de supermercados y grandes superficies. Estas en general imponen un control en la mercadería cuya exigencia es variable según el establecimiento, y a su vez, el personal manipulador alimentos es capacitado para reducir los peligros que puedan afectar la calidad de los mismos.

EN VERANO

Las radiaciones solares deshidratan la piel y pueden deteriorar la elastina y el colágeno, responsables de la firmeza y elasticidad. Para combatirlas, use bronceadores y cremas con filtros de protección e hidrate su cuerpo a conciencia. Rocíe su piel con un spray mientras toma el sol para que esté siempre húmeda.

La hidratación debe provenir de vegetales frescos y frutas, aunque éstas últimas no se encuentran en invierno. Combata el frío y la des-hldratación de forma sana: aumente la ingesta de caldos vegetales, muy reconstituyentes.

El yogur tiene milenios de antigüedad, pero hoy es muy diferente que en el pasado. Te contamos cómo cambió.

La elaboracion del yogurt ya a recorrido un largo camino desde el pasado hasta la actualidad. Las investigaciones de la industria de los lácteos han apuntado a agregarle cada vez más elementos que beneficien la salud. El primer avance fue la elaboración de yogures descremados que tuvieran un cero por ciento de grasas y colesterol. El desafío era que fuesen ricos y que las personas que necesitaban consumirlos lo hicieran con el mismo placer que con el resto de los yogures. Por otra parte, como quienes siguen una dieta no pueden perder calidad en la alimentación, con el tiempo se le adicionaron complejos fortificantes que reforzaban su valor nutritivo. La última novedad es el lanzamiento de un yogur que incorpora un probiótico (biopuritas) que actúa básicamente en el colon y contribuye a regularizar el tránsito intestinal, constituyéndose en un verdadero exponente de defensa biológica del aparato digestivo. El resultado es un producto con cero por ciento de grasas y colesterol, que contribuye al equilibrio del organismo colaborando en el proceso natural de eliminación de toxinas. Tenélo en cuenta.

Cómo incorporar el yogur

• El mejor momento para consumirlo es el desayuno y la merienda. Podes optar por las versiones bebibles y acompañarlo con tostadas con queso crema y frutas como el pomelo o las naranjas. No se recomienda beberlo después de un almuerzo o cena muy sustanciosos, porque dificultaría el proceso de la digestión. Pero sí podes acompañar una de esas comidas ultra livianas que solemos tener el trabajo, para seguir con pilas todo el día. Por ejemplo: una ensalada de hojas verdes y un yogur como postre.
• Otra recomendación: recordá que no puede reemplazar un almuerzo o una cena. Aunque es un alimento excepcional en cuanto a su valor nutritivo, debe ser acompañado por otros. Si querés adelgazar, de todos modos tu dieta debe ser balanceada. Por otra parte, si estás haciendo un régimen, consumílo todos los días porque es una fuente de proteínas, en especial, en sus versiones fortificadas.
• Existen maneras variadas de incorporarlo en las comidas y hay gran cantidad de recetas para prepararlo. Básicamente, puede reemplazar a la crema en muchos platos dulces. Te pasamos la receta de un postre súper light para cuatro personas, que te va a encantar. Corta dos melones chicos por la mitad y vacíalos de semillas. Rellénalos con dos duraznos cortados en trozos chiquitos, un cuarto kilo de frutillas o fresas y un puñado de uvas. Rociálo con una salsa de yogur de frutilla, una cucharada de miel y un kiwi hecho papilla. Sérvalo con una cuchara grande, que te permita raspar la pulpa del melón y recoger las frutas.
• Recordá que siempre que una receta incluya crema la podes reemplazar por yogur. Los platos pueden tener un sabor más fuerte, por eso, si lo usas en repostería, agrégale una cucharada de azúcar.
• Una manera sencilla de incorporarlo en las comidas es utilizarlo como aderezo de diferentes ensaladas. Podes optar por la versión natural o la saborizada, con gusto a frutas, si te gusta el agrigulce. ¿Cómo preparar un aderezo fácil? Con un pote de yogur, un chorrito de aceite y unas gotas de limón. Mezcla los ingredientes y cubrí las verduras y las frutas.
• Una ensalada light. Compra un atado de espinacas, lávalo, seca las hojas y córtalas en trozos con los dedos. Ponéle una pizca de sal y pimienta y rocíalas con una salsa de yogur natural mezclado con una cucharadita de mostaza. ¿Ya te convenciste de que el yogur es una de las mejores maneras de cuidar tu cuerpo? Entonces, salí corriendo hacia el supermercado, párate frente a la góndola de lácteos y llena tu changuito de potes. Elegí siempre el que cubra mejor las necesidades de tu salud.

La alimentación correcta

Una buena alimentación debe ser balanceada. Para esto, tu dieta tiene que incluir, en forma proporcionada: pan, pastas y arroz, frutas, verduras y legumbres, carne (de todo tipo), lácteos, azúcar, aceites y grasas (estas últimas en menor proporción que los alimentos anteriores).
Si los lácteos son un capítulo obligado de cualquier régimen de alimentación sana, el yogur debería ser un ingrediente cotidiano de tus comidas.
Para eso, podes optar por cualquiera de sus variedades: entero, parcialmente descremado, descremado o con frutas. La composición de todos es parecida, lo que cambia es su contenido graso, que en el descremado se reduce al menos a un tercio o hasta el cero por ciento. Por lo tanto, si querés mantenerte en línea, inclínate sin dudarlo por esta última opción, porque es nutritiva y no engorda.

Algunos beneficios concretos para la salud

• Por las características que lo componen (acidez, presencia de fermentos lácteos y del complejo vitamínico B), el yogur es indispensable para la regulación del intestino, aunque también favorece el co-
rrecto funcionamiento del aparato biliar.
• Aunque conserva las características de la leche, es mucho más fácil de digerir que ésta. ¿Nunca te pasó tentarte con un vaso fresco y terminar con dolor de panza? Esto sucede porque, cuando pasamos la etapa infantil, diversificamos nuestra alimentación, y al hacerlo perdemos tolerancia a la lactosa. Los chicos pueden consumir litros de leche, pero los adultos, sobre todo si no la tomamos regularmente, tenemos más problemas para digerirla.
• En el intestino, los bacilos del yogur tienen una propiedad regeneradora de la flora intestinal con lo cual permiten una mejor absorción del calcio y las vitaminas y alejan la posibilidad de infecciones. Incluso puede tener un efecto similar sobre la flora vaginal. Por lo que las personas que sufren infecciones vaginales frecuentes deberían consumir regularmente yogurt.
• Por las propiedades antibacteriales suele ser utilizado en medicina para: -Regenerar la flora intestinal durante un tratamiento con antibióticos.
-Curar infecciones orales o cutáneas como eczemas, úlceras o escoriaciones. -Aliviar trastornos gastrointestinales. -Superar la carencia de vitaminas. -Nutrir a personas que presentan problemas digestivos graves. -La leche es uno de los alimentos que registra los índices de alergia más elevados. Se calcula que el 13 % de la población de Occidente padece este tipo de reacción, En cambio, con respecto al yogur, esas cifras bajan drásticamente (casi al 1%). Por lo tanto, los alérgicos tienen la opción de reemplazar una por el otro y así mantener los lácteos en su dieta. -Atenuar la acción de algunos bacilos que provocan enfermedades como la tuberculosis o el cólera.
-El calcio es fundamental para las mujeres. Después de la menopausia suele hacer crisis una enfermedad llamada osteoporosis que afecta la estructura ósea del cuerpo. La mejor manera de prevenirla desde la juventud es tener un consumo constante de calcio. Por eso, los lácteos son fundamentales en la dieta femenina. -Cuenta la leyenda que la longevidad está muy relacionada con el consumo de lácteos. Según parece, las personas que han vivido mayor cantidad años eran consumidores constantes de leche y todos sus derivados. Cierto o no, ¿por qué no intentar alargar la vida con grandes cantidades de yogur?

Es riquísimo, no engorda y tiene grandes beneficios para tu salud. Consumílo todos los días, porque según cuenta la leyenda te permite vivir cien años.

Forma parte de todas las dietas, te lo recomiendan el médico y la televisión, y tus amigas lo consumen en cantidades. “Por algo será”, pensás, mientras abrís tu pote de la mañana y te dispones a vaciar a cucharadas hasta la última gota. Y como te gusta, nunca te planteaste muy seriamente cuáles eran los beneficios concretos que le brindaba el yogur a tu cuerpo.
Te contamos que son muchísimos y en esta nota te los detallamos uno a uno. Ahora, si mientras la lees, te agarran unas ganas irrefrenables de abalanzarte sobre la heladera y abrir el segundo (o tercero o cuarto) pote del día, por favor no te reprimas. Tu salud te lo va a agradecer.

Qué es el yogur
Obviamente, sabes que es un derivado de la leche. Pero tal vez no estés enterada de que se obtiene de ésta a través de un proceso de cultivo de organismos vivos, básicamente dos: el lactobacillus bulgaricus y el streptococcus thermophilus. Estos dos elementos con nombres tan raros son los encargados de transformar parte del azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico. Este proceso es el que le da al yogur la consistencia particular que tiene. Actualmente, la tecnología permite adicionarle otro tipo de bacilos (ver recuadro), que representan más beneficios para la salud.
Por otra parte, al ser un derivado de la leche, el yogur comparte con ésta algunas virtudes muy conocidas: está compuesto, entre otros elementos, por proteínas y lípidos y aporta calcio y fósforo al organismo. Las proteínas contribuyen a la regeneración de los tejidos y las células. Los lípidos (grasas) son nutrientes de alto poder calórico y representan nuestra principal fuente de energía. Además, contiene glucosa, sales minerales y vitaminas (esencialmente, vitamina B).

La vitamina C es indispensable para fijar el hierro.

Además de todas las ventajas que tiene la ingesta diaria de un par de naranjas -evita resfríos e hidrata la piel, entre otros-, la vitamina C contribuye a luchar contra la anemia, al fijar el hierro en tu organismo. La anemia es una enfermedad de la sangre difícil de detectar, pero fácil de curar. Aparece cuando la sangre no contiene el número suficiente de glóbulos rojos. Las mujeres con menstruaciones abundantes están más expuestas a sufrir de anemia. Los tres síntomas clave: somnolencia, sensación de frío y falta de concentración.

Tiene el color de la pasión y forma acorazonada. Eso vuelve a la frutilla bien atractiva. Además, desde tiempos remotos es una fruta cargada de poderes medicinales. Es originaria de América del Sur, y en rigor la frutilla es el receptáculo de la flor de la planta de frutillas, que se convierte en carnoso y azucarado después de la fecundación. Es buenísima para tratar enfermedades de la sangre como la leucemia, y además previene el cáncer e impide el desarrollo de los tumores malignos y la fatiga crónica. Además, tiene poderes desintoxicantes, antianoréxicos, combate las llagas bucales y la piorrea. Y no sólo podes comerla: también tiene usos cosméticos. Trituradas, suavizan y tonifican la piel, y son buenísi-mas como astringente. Ahí va una buena y fresca ensalada dulce de primavera: lava y sácale los cabos a una canastita de frutillas. Córtalas al medio y rocíalas con el jugo de una naranja. Un chorrito de Absolut Mandrin le dará el toquecito sofisticado de alcohol.

Las últimas investigaciones aseguran que es posible perder peso comiendo pastas y arroz. Los expertos en nutrición afirman que son más efectivas las dietas que reducen grasas que las que prohiben los hidratos de carbono. Claro que, al principio, consumiendo sólo proteínas y grasas se adelgaza con más rapidez. Pero esto es porque se pierde mucha agua. Así que lo ideal es que restrinjas la ingesta de fiambres, carnes y quesos grasos, sin prescindir de pastas ni cereales. Estos últimos eliminan grasa corporal, que es la única forma efectiva de adelgazar.

Si estás a dieta, podes darte un gusto de vez en cuando. Anota:

Los ataques de hambre repentinos pueden conspirar contra un régimen de adelgazamiento, o de mantenimiento de silueta, si ya te mataste de hambre y no querés recuperar esos kilitos que tanto te costó bajar para estar divina este verano. Por eso, para evitar episodios de ansiedad o atracones desesperados, es conveniente que siempre tengas a mano una provisión de alimentos saludables. Para armar un botiquín de emergencias, una idea piola es guardar en la heladera frutas frescas, yogures descremados y gelatina dietética. Otras opciones son los pickles en vinagre, pequeños bastoncitos de queso magro y vegetales crudos como zanahoria o tomate. Consumílos cuando sientas que necesitas gratificarte.

“Pero ¿cuánto puedo engordar? Si es un alfajorcito de nada…”. Seguramente más de una vez habrás pensado eso antes de hincarle el diente a una golosina o hamburguesa aparentemente inofensivas. Pero esos arrebatos podrían costal te un alto contenido calórico en tu dieta, aun cuando los consumas en porciones pequeñas.

1 triple de miga    150 calorías
1 hamburguesa con queso    400 calorías
1 choripán    500 calorías
1 porción de pizza    370 calorías
1 provoleta    450 calorías
1 pancho    350 calorías
1 morcilla    396 calorías
1 flautita de pan    276 calorías
1 chocolatín (15 g)    85 calorías
1 medialuna    120 calorías
1 galletita dulce rellena    70 calorías
1 flan con crema    320 calorías

Las comidas picantes pueden ayudarte a cerrar el pico y a adelgazar de una vez por todas:“Son más sabrosas y tan condimentadas que terminas comiendo menos” , explica Kathleen Zelman, una dietóloga registrada en Atlanta y vocera de la American Dietetic Association. “Cuando tu boca está que arde, no te dan ganas de volver a probar bocado”.
En un estudio realizado por la universidad Laval de Canadá, descubrieron que la gente que comió una salsa rica en capsaicina (la sustancia que le da el gusto al “ají putaparió”) consumió, durante las tres horas subsecuentes, 200 calorías menos que los que no la habían probado.
Entonces, a tenerlo en cuenta: agrega a tu dieta snacks súper picantes como nachos con jalapeños. Agrega ajíes a tus ensaladas, sandwiches, sopas, salsas de tomate u omelettes. O prepara un pollo o pescado saltado con una sal-sita bien pero bien picantita.

Como sabrás, los antioxidantes ayudan a prevenir el cáncer de seno, pero una investigación demostró que los fitoquímicos (sustancias naturales que se encuentran en algunas frutas y vegetales) también pueden proteger tus lolas de esta enfermedad. Un nuevo estudio encontró que las mujeres que suelen comer alimentos como brócoli, coliflor y frutillas tienen la mitad de probabilidad de desarrollar cáncer de pecho que aquellas que no los consumen. Aquí, cómo incluir estos alimentos en tu dieta:

Desayuno: Si a la mañana te gustan los cereales, mezclalos con un puñado de frutillas. Otra opción es prepararte un licuado con duraznos y yogur.

Almuerzo: En tu plato, pone dos tercios de vegetales y uno de carne o pescado. O llena tus sandwichs con tomate, zanahoria y verduras crudas.

Cena: Visita el salad bar, pedí una pizza vegetariana o cocina brócoli y espinaca al vapor y mézclalos con pastas.

Qué te conviene pedir cuando tu chico te invita a comer comida étnica. Porque no todos los platos son iguales: chequea en esta tabla platos ricos y piolas que te permitirán respetar tu dieta.
ASIÁTICO Sí a las verduras cocidas al vapor (comida china, japonesa, tailandesa, vietnamita y coreana) y también está permitido el sushi. Evita la carne de cerdo grasosa, los platos agridulces, la temperatura y mucha salsa de soja.
ITALIANO ¡Mantenéte alejada de las pastas, las pizzas y los dulces! En cambio, podes deleitarte con los antipastos que sirven en los restaurantes italianos, que incluyen verduras frescas y variedades de pescado.
FRANCÉS Aunque por tradición la alta comida francesa es rica en cremas, salsas y postres, la llamada nouvelle cuisine es mucho mas rápida, y se dedica especialmente a los platos con verduras y salsas ligeras.
AMERICAN FOOD En general tiene poco contenido calórico (salvo los platos de las cadenas de comidas rápidas). Pedí una buena ensalada y una papa asada (sin crema), o platos sencillos abasedepescadooaves. Nada de postres.
CAFETERÍA Y DELICATESSEN Elegí una ensalada, ya sea de lechuga, frutas o atún. En algunas confiterías también hay platos light de pescados y verduras, casi siempre bajos en calorías. Evita los sandwiches, las hamburguesas y los dulces.

De color brillante, piel fina, carne tierna, justo sabor agridulce, abundante jugo y fragancia inconfundible, la mandarina es indispensable en tu dieta de invierno por su gran valor nutritivo. Si te da un poco de “cosa” el fuerte aroma de esta fruta, lo mejor es lavarte las manos con unas gotitas de limón luego de comerla.

1 Previene los resfríos y elimina la tos, ya que tiene un alto contenido de vitamina C, además de vitamina B, hesperidina, ácido cítrico y sustancias minerales muy beneficiosas.
2 La hesperidina tiene propiedades broncodilatadoras y antiinflamatorias, por lo cual es adecuada en el tratamiento de úlceras, y favorece el funcionamiento de la vesícula.
3 El aceite volátil que contiene la piel de los gajos puede estimular ligeramente el aparato digestivo, lo cual permite expeler los gases acumulados en el intestino y en el estómago.
4 Es excelente para tratar casos de anorexia porque regula la energía vital.

¿Te matas a pizzas y empanadas? ¡Así no va! Conoce los 5 sabores básicos, que deberían estar presentes en al menos dos de tus 4 diarias v combinados entre sí.

SABOR: AGRIO

Tiene funciones absorventes y astringentes. La ciruela, el limón o el vinagre actúan deteniendo el flujo anormal de líquidos.

SABOR: DULCE

Los alimentos dulces tonifican, vigorizan y relajan el cuerpo cansado, y dan sensación de placer. Batatas, choclos, arroz y manteca.

SABOR: AMARGO

Seca la humedad y dispersa. En general las sustancias amargas también eliminan el calor. La radicheta es un ejemplo perfecto.

SABOR: PICANTE

Este sabor activa la circulación y expele del cuerpo las toxinas. Jengibre, ajo y menta son sus exponentes más representativos.

SABOR: SALADO

Los alimentos salados suavizan y disuelven el endurecimiento, humedecen y lubrican los intestinos. Obviamente todos los que lleven sal.

Hay una fruta que te puede ayudar a despertar mejor.

¿Qué esperas para incorporar ya mismo a tus desayunos esta fruta tan llamativa por su inimitable degradé fucsia? Su pulpa dulce y sabrosa, con mucho jugo, convierte a la sandía en un excelente alimento contra el calor y la sed. Es muy nutritiva y su jugo contiene casi todas las sustancias necesarias para el organismo. Combate la insolación al contener sales minerales en pequeñas cantidades, como potasio, sodio, calcio, zinc y fósforo. Podes comerla al natural -¡es pura agua dulce que se derrite en tu boca!-, o cortarla en trozos y pasarla por la procesadora: un despertar riquísimo.

De característico sabor picante, la cebolla es ideal para eliminar toxinas y calentar el cuerpo en el invierno, debido a su poder vasodilatador. Y aunque a todas nos preocupa el aliento que nos queda después de comerlo, este bulbo es súper saludable, además de ser un aliado indispensable para realzar el sabor de carnes, guisos, sopas y salsas. Contiene proteínas, hidratos de carbono, calcio, fósforo, hierro, vitamina C, B, A y compuestos sulfurosos, indispensables para que te sientas fuerte y sana. Contribuye a subir el colesterol “bueno” y bajar el “malo”, aumenta la secreción del intestino y del estómago. Tiene un fuerte poder bactericida, por eso es utilizada indistintamente como alimento y como medicina. ¿Cómo pelarla sin llorar? Muy simple: toma un trago de agua, pero no lo tragues. Pela la cebolla con el buche lleno, y cuando terminas, podes tomar o escupir el agua de tu boca. ¡Y vas a ver que de tus ojos no caerá ni una sola lágrima!

ESCUCHE QUE EL APIO ES DIFÍCIL DE DIGERIR Y QUE ENGORDA

Por supuesto que no engorda. Aunque no hay que olvidar que no existe ningún alimento que esté libre de calorías, como algunas personas creen, equivocadamente. Lo que ocurre es que el cuerpo no quema muchas calorías procesando alimentos que no digerimos, y el apio consiste básicamente en fibra no digerible. Con aproximadamente 6 calorías por tallo, el apio puede ser una merienda de muy bajo contenido calórico.