La corteza de las ramas de la Cinnamomum Cassia es el condimento más antiguo que se nombra en la Biblia. La canela se usaba también en Egipto en 1500 a.C. Los registros afirman que el mismísimo Moisés disfrutó de sus magníficas propiedades terapéuticas. Por su parte, la ara marica canela fue uno de los ingredientes para elaborar el óleo de la unción sagrada (Éxodo 30,23). Cuando en la Biblia se habla de “casia”, por lo general, se hace alusión a la canela.

En la actualidad, el oleum cinnamomi, que tiene un aroma muy intenso y se obtiene de la corteza de las ramas, se utiliza tanto para fines medicinales ca mo para hacer que medicinas amargas o desagradables sean tolerables para el paladar.

Se pueden usar hierbas frescas o secas, sueltas o en bolsitas de uña de gato para infusiones para adelgazar. Sí hay que respetar el procedimiento que consiste en colocar en una taza una bolsita o 1 cdta. de hierba. Verter encima agua hirviendo y dejar reposar 10 minutos. Colar y endulzar con 1 cdta.de edulcorante si no le agrada el sabor natural. Se aconseja beber 3 tazas grandes como máximo mientras dura el régimen.

Una vez en casa, colocar inmediatamente los alimentos refrigerados en el freezer y los almacenan en la heladera, quitando las bolsas y barreras que impiden el rápido enfriamiento de los mismos.

Por último, tomar los alimentos congelados, para evitar que se descongelen durante el trayecto en el supermercado y en el camino a casa. No conviene que estos productos estén más de una hora a temperatura ambiente, ya que de este modo se favorece el crecimiento microbiano, tras lo cual no se aconseja volver a congelarlos.

A continuación, tomar los alimentos que requieren mantenerse en frío, como carne, pescado, lácteos frescos, y también frutas y verduras, que no siempre deben mantenerse refrigerados pero son perecederos. Estos alimentos frios conviene colocarlos juntos en el carro, para mantener el frío.

Las malas prácticas más habituales en la manipulación incluyen la contaminación cruzada de alimentos crudos con los que ya están prontos para su consumo, o por mala higiene personal de quienes están en contacto con los alimentos, así como las inadecuadas formas de conservación de los productos por falta de capacitación o simple negligencia del personal del lugar de venta.

Las malas prácticas en la manipulación durante este fraccionamiento pueden traer como consecuencia la contaminación en microbiologia alimentos, y si ésta es importante, el desarrollo de alguna enfermedad relacionada. Son comunes las infecciones con estafilococo, un gran porcentaje de la población es portadora de este germen y se transmite muy fácilmente si no se tiene una higiene adecuada al manipular alimentos, con salmonella y otras bacterias, que pueden generar vómitos y cuadros diarreicos importantes.

Muchos de los alimentos que se venden en estos establecimientos son fraccionados allí mismo, entre ellos:
fiambres y quesos.
carne picada y otros cortes cárnicos.
chacinados, chorizos y similares.
huevos.
productos de panadería y de rotisería: panes, bizcochos, sandwiches, ensaladas y comidas prontas, tartas, milanesas, tortillas…

Es claro el ejemplo de puestos de quesos y chacinados expuestos al sol, a temperaturas no adecuadas, lo cual favorece el desarrollo microbiano, la fermentación y la rancidez de la grasa y mas que nada a la contaminacion de alimentos, liberándose olores característicos desagradables y poniendo en riesgo la salud.

Aún peor es el caso de alimentos en ferias vecinales, dónde no existen prácticamente controles que garanticen la inocuidad de los alimentos que allí se venden, y las condiciones de venta no son las ideales para la mayoría de los alimentos perecederos.