Cocine tagliatelle a la carbonara

October 3, 2012 by admin

Ingredientes: 4 huevos, 150 g de panceta (no ahumada), pimienta negra, un puñado abundante de queso parmesano, 350-400 g de tagliatelle, 2 cdas. de manteca, aceite de oliva.
Preparación: Cortar la panceta en trocitos y calentarlos en una sartén con un chorro de aceite y la manteca. Cuando la grasa de la panceta esté transparente, sazonar y apagar el fuego (tiene
que quedar tierna). Romper los huevos en un bol, añadir el parmesano rallado y una cucharilla de pimienta. Batir los huevos con un tenedor hasta que el parmesano sea bien amalgamado. Calentar en una olla 3 litros de agua con sal; cuando hierva, añadir los tagliatelle y cocer hasta que estén al dente. Un minuto antes que estén hechos, poner al fuego la sartén con la panceta. Cuando la pasta esté lista, escurrir el agua y colocar en la sartén sobre la panceta y revolver con un tenedor y una cuchara durante un minuto. Apagar el fuego y añadir los huevos. Revolver rápidamente hasta que los huevos se hayan mezclado y cuajado un poco. Si fuera necesario se puede volver a encender el fuego durante unos segundos para que los huevos cuajen un poco mas. Servir inmediatamente.

Fresca torta de frutas

September 23, 2010 by admin

Ingredientes:
Harina: 240 g • margarina: 90 g • azúcar: 100 g • yemas: 2 unidades • esencia de vainilla: 1 edita. • levadura fresca: 30 g • leche: 2 cdas. • crema pastelera: 500 g • ananá en rodajas: a gusto • cerezas al natural: a gusto • durazno en almíbar: a gusto ■ chocolate para taza: 50 g • gelatina de manzana sobre chico: 1 unidad • agua caliente: 400 cm. Preparación:

Disponer la harina en forma de corona. En el centro incorporar la margarina desmenuzada, el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la levadura fresca disuelta en leche a temperatura ambiente. Mezclar y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Estirar con palo de amasar y forrar una tartera de 25 cm, enmantecada y enharinada. Hornear a temperatura moderada (180°C) durante 30 min. Dejar enfriar y rellenar con la crema pastelera.

Disponer sobre la crema pastelera y en el centro una rodaja de frutas (ananá y una cereza, alternando con duraznos y ananás cortados en cuartos y finalmente las cerezas al natural).Pincelar el borde de la tarta con el chocolate para taza (derretido a baño maría). Por último, disolver en agua hirviendo la gelatina de manzana y cuando esté fría (sin solidificar y espesa) cubrir la torta. Crema pastelera: En un recipiente colocar 500 cm! de leche y llevar a fuego moderado. Mezclar 180 g de azúcar con 50 g de fécula de maíz Incorporar 2 huevos y mezclar bien. Una vez que la leche rompió el hervor incorporar la mezcla anterior y cocinar hasta que espese. Retirar del fuego y agregar 1 edita, de esencia de vainilla. Tapar con papel film para evitar que se forme corteza. Por más información visite Estética.

Cazuela de zapallítos

September 22, 2010 by admin

Cazuela de zapallítos
Ingredientes:
• 1 kg de zapallitos • 2 cebollas • 1 ají verde • 2 tomates maduros • 1 diente de ajo • 1/2 kg de chauchas • 2 papas cortadas en rodajas muy finas • aceite, sal, pimienta • 1/2 taza de caldo de carne. Procedimiento:
Preparación: Rehogar la cebolla picada gruesa; agregar el ají en tiras. Cuando esté tierno incorporar los zapallitos y los tomates cortados en gajos, las papas y el condimento. Bañar con el caldo y cocinar semitapado hasta que se note que las verduras estén a punto.

Postre de peras y manzanas

September 21, 2010 by admin

Postre de peras y manzanas
Ingredientes:
• 1/2 kg de peras • 1/2 kg de manzanas (ambas no muy maduras) • 175 g de azúcar • 3 huevos • 1 edita, de esencia de vainilla, manteca (cantidad necesaria) • 1/2 litro de leche fría • 175 g de harina tamizada • 2 cdas. de mermelada de damascos tamizada. Procedimiento:
Untar con abundante manteca una fuente de horno (con la forma que se desee) ligeramente honda. Pelar las frutas, quitarles las semillas, cortarlas en trozos chicos y parejos y ponerlas en la fuente, mezclados.

Batir en un tazón unos lOOg de manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema; agregar los huevos, luego alternado la leche y la harina, batiendo bien después de cada agregado, debiendo obtenerse una pasta bastante blanda; (si se notara espesa, añadir mas leche, depende del tamaño de los huevos.). Volcar esta pasta sobre las frutas en forma pareja, de modo que penetre entre la fruta, pero sin moverla. Introducir la fuente en horno moderado (180°C) hasta que se note cocido, retirar, dejar entibiary cubrircon la mermelada puesta en una cacerolita con 1 cda. de agua, revolver hasta ablandarla y usarla caliente. Servir el postre tibio o frío a temperatura ambiente, sin llevarlo a la heladera.

Receta de pastel de pescado

September 20, 2010 by admin

Pastel de pescado
Ingredientes:
• 2 discos de pascualina para horno hojaldrada • 2 cebollas grandes, cortadas en aros finos • 1/4 de taza de aceite • sal y pimienta, a gusto • 1/2 kg de filetes de pescado, a gusto • 3 tomates sin piel y picados • 1 cda. de pimentón • 2
ajíes verdes • 1 cda. de aceite. Procedimiento:
Freír la cebolla hasta que esté dorada. Agregar los tomates mezclándolos bien, luego los filetes en trozos. Salpimentar y revolver con un tenedor mientras se cocina sobre fuego moderado hasta eliminar el líquido. Retirar la sartén del calor y añadirle el pimentón (reservando una cucharadita al ras). Forrar una tartera enmantecada con uno de los discos de masa; poner el relleno y cubrirlo con los pimientos cortados en tiritas anchas y en forma pareja y tapar con el otro disco de masa, humedeciendo el contorno con agua y hacerle un repulgo a gusto. Pintar el pastel con la cucharada de aceite mezclada con el pimentón reservado y llevar a horno moderado (180°C) hasta que la masa esté dorada. Servir frío o caliente, a gusto.





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